江苏省常州市2022届高三教育协会学业水平监测卷生物答案

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江苏省常州市2022届高三教育协会学业水平监测卷生物生物第6题答案

15.家庭制作泡菜,无须刻意灭菌,原因是

A.乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长

B.各种微生物都可以用于制作泡菜

C.泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌

泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开

【解析】泡菜的制作原理是乳酸发酵,其结果是发酵罐中形成较强的酸性环境,可以抑制其他微生物的生长。因此,无须刻意灭菌,A项正确

【答案】A

16.燕窝是中国人的传统保健品,近年来被传为珍稀滋补品的“血燕”更是价格高昂。但曾在某次抽查时发现,主要产自马来西亚的3万余盏“血燕”中亚硝酸盐含量最高超标350多倍。以下说法中错误的是

A.“血燕”中的亚硝酸盐在人体内主要以“过客”的形式随尿排出

B.“血燕”中的亚硝酸盐是一种强致癌物

C.检测“血燕”中亚硝酸盐的含量需将“血燕”制成样品处理液

D.“血燕”中的亚硝酸盐含量越多,与对氨基苯磺酸及N-Ⅰ-萘基乙二胺盐酸盐溶液反应产生的玫瑰红颜色越深

【解析】亚硝酸盐不直接致癌,但由亚硝酸盐转变成的亚硝胺具有致癌作用,B项错误

【答案】B

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